{"id":86370,"date":"2025-11-19T12:55:21","date_gmt":"2025-11-19T16:55:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diariosalud.do\/?p=86370"},"modified":"2025-11-19T12:55:21","modified_gmt":"2025-11-19T16:55:21","slug":"alimentos-ultraprocesados-bajo-el-foco-que-son-y-por-que-representan-un-riesgo-creciente-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ktechproduccion.net\/diariosalud.do\/alimentos-ultraprocesados-bajo-el-foco-que-son-y-por-que-representan-un-riesgo-creciente-para-la-salud\/","title":{"rendered":"Alimentos ultraprocesados, bajo el foco: qu\u00e9 son y por qu\u00e9 representan un riesgo creciente para la salud"},"content":{"rendered":"\n

La salud p\u00fablica ha puesto a los alimentos ultraprocesados<\/strong> en el centro del debate tras la publicaci\u00f3n de un especial en la revista cient\u00edfica The Lancet<\/em>, que los califica como el \u201cnuevo tabaquismo\u201d<\/strong> por su impacto en la salud global. En Espa\u00f1a, su consumo se ha triplicado en los \u00faltimos 30 a\u00f1os<\/strong>, seg\u00fan datos incluidos en el informe.<\/p>\n\n\n\n

La investigadora del especial, Renata Bertazzi<\/strong>, de la Universidad de Salamanca, que las cifras provienen de encuestas realizadas en 1990, 2000 y 2010. Con la tendencia observada, afirma, \u201ces posible que el consumo actual sea a\u00fan mayor\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 son los alimentos ultraprocesados?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

De acuerdo con la clasificaci\u00f3n NOVA, los ultraprocesados son formulaciones industriales<\/strong> elaboradas a partir de sustancias derivadas de alimentos, combinadas con aditivos, colorantes, saborizantes y emulsionantes<\/strong>, sin ingredientes integrales reconocibles. Suelen contener altos niveles de az\u00facares a\u00f1adidos, grasas saturadas, sodio y aditivos qu\u00edmicos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Entre los productos m\u00e1s comunes se encuentran la boller\u00eda industrial, refrescos azucarados, embutidos, comida r\u00e1pida, cereales azucarados, patatas fritas de bolsa y precocinados congelados<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ultraprocesados vs. procesados: una l\u00ednea difusa<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica recuerda que el procesamiento alimentario incluye acciones como pasteurizaci\u00f3n, curado, ahumado o congelaci\u00f3n<\/strong>, que pueden mejorar la seguridad y conservaci\u00f3n del alimento.<\/p>\n\n\n\n

Ejemplos de procesados habituales son legumbres cocidas, verduras congeladas, pan, yogures o pi\u00f1a en conserva<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La diferencia con los ultraprocesados es su transformaci\u00f3n industrial intensiva<\/strong>, en la que se a\u00f1aden conservantes, colorantes, edulcorantes y grasas poco saludables. Estos ingredientes han sido descritos como \u201clos tres jinetes del Apocalipsis\u201d<\/strong> \u2014grasas saturadas, grasas trans y sal\u2014 por su estrecha relaci\u00f3n con obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de c\u00e1ncer<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Impacto en la salud: evidencias preocupantes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Diversas investigaciones han documentado los riesgos asociados a un alto consumo de ultraprocesados:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • El Proyecto SUN<\/strong> en Espa\u00f1a concluy\u00f3 que consumir m\u00e1s de cuatro raciones diarias<\/strong> aumenta hasta un 62 %<\/strong> el riesgo de mortalidad por todas las causas.
    <\/li>\n\n\n\n
  • Un estudio de 2025 en <\/strong>Cell Metabolism<\/em><\/strong> mostr\u00f3 que estos productos alteran hormonas y afectan la salud metab\u00f3lica y reproductiva<\/strong>, incluso sin exceso de calor\u00edas.
    <\/li>\n\n\n\n
  • Investigaciones de la Universidad Rovira i Virgili<\/strong> demostraron cambios en la microbiota intestinal<\/strong> que favorecen bacterias relacionadas con enfermedades inflamatorias.
    <\/li>\n\n\n\n
  • Estudios publicados en Brain Medicine<\/strong> alertaron sobre la presencia de micropl\u00e1sticos<\/strong> capaces de acumularse en el cerebro y potencialmente influir en depresi\u00f3n y demencia<\/strong>.
    <\/li>\n\n\n\n
  • En la infancia, se asocian con mayor riesgo de obesidad, asma y alteraciones cardiometab\u00f3licas<\/strong>.
    <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Medidas y pol\u00edticas para frenar su consumo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    Los organismos internacionales han comenzado a actuar. La OMS<\/strong> y la OPS<\/strong> recomiendan limitar la publicidad dirigida a menores<\/strong>, implementar impuestos a bebidas azucaradas<\/strong> y promover etiquetados frontales claros<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    M\u00e9xico destaca como referente: desde 2020 aplica sellos de advertencia<\/strong> en envases y en 2025 prohibi\u00f3 la venta de ultraprocesados en todas las escuelas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Fuente EFE. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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