{"id":85879,"date":"2025-11-03T16:23:53","date_gmt":"2025-11-03T20:23:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diariosalud.do\/?p=85879"},"modified":"2025-11-03T16:23:53","modified_gmt":"2025-11-03T20:23:53","slug":"investigadoras-demuestran-el-potencial-del-kefir-para-modular-la-respuesta-inmune-intestinal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ktechproduccion.net\/diariosalud.do\/investigadoras-demuestran-el-potencial-del-kefir-para-modular-la-respuesta-inmune-intestinal\/","title":{"rendered":"Investigadoras demuestran el potencial del k\u00e9fir para modular la respuesta inmune intestinal"},"content":{"rendered":"\n<p>Un reciente estudio llevado a cabo por el Instituto de Agroqu\u00edmica y Tecnolog\u00eda de Alimentos (IATA) del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC) ha revelado que el k\u00e9fir, una bebida fermentada a base de leche, posee una notable capacidad para modular diferentes v\u00edas de se\u00f1alizaci\u00f3n inmunitaria en el intestino. Los resultados, obtenidos mediante ensayos <em>in vitro<\/em> y publicados en la revista <a href=\"http:\/\/linkinghub.elsevier.com\/retrieve\/pii\/S0963996925018666\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Food Research International<\/em><\/a>, abren nuevas posibilidades en el uso de alimentos fermentados como herramientas para el fortalecimiento del sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n<p>El estudio evalu\u00f3 once muestras comerciales de k\u00e9fir y las compar\u00f3 con cuatro probi\u00f3ticos de uso farmac\u00e9utico. Las investigadoras observaron que, a diferencia de los probi\u00f3ticos convencionales, el k\u00e9fir presenta una composici\u00f3n microbiana m\u00e1s diversa, al combinar bacterias y hongos en su proceso de fermentaci\u00f3n. Este equilibrio microbiano podr\u00eda explicar su efecto inmunomodulador m\u00e1s complejo, especialmente a nivel intestinal.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan los resultados, las bacterias como <em>Lactococcus lactis<\/em> y <em>Streptococcus thermophilus<\/em> son frecuentes en la fermentaci\u00f3n l\u00e1ctea y contribuyen al bienestar intestinal, mientras que la presencia de levaduras como <em>Kluyveromyces marxianus<\/em> o <em>Saccharomyces cerevisiae<\/em> aporta propiedades antioxidantes y reguladoras del sistema inmune.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cContar con datos claros sobre la composici\u00f3n microbiana del k\u00e9fir ayudar\u00eda a los consumidores a elegir productos de forma m\u00e1s informada\u201d, afirma Marta Arroyo, investigadora del IATA-CSIC y autora principal del estudio.<\/p>\n\n\n\n<p>El equipo tambi\u00e9n analiz\u00f3 la resistencia de los microorganismos presentes en el k\u00e9fir a las condiciones simuladas del tracto digestivo, encontrando que algunos conservan su viabilidad hasta llegar al intestino. Esto representa un factor clave en su potencial para influir directamente sobre el sistema inmunitario.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro hallazgo destacable fue la relaci\u00f3n entre la diversidad microbiana y la activaci\u00f3n de receptores inmunes espec\u00edficos, como los receptores Toll-like (TLR) y el receptor de hidrocarburos ar\u00edlicos (AhR), ambos cruciales en la regulaci\u00f3n de la respuesta inmune. Una mayor biodiversidad bacteriana favoreci\u00f3 la activaci\u00f3n de estas v\u00edas, mientras que una mayor presencia de levaduras se relacion\u00f3 con una respuesta m\u00e1s equilibrada y moderada.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl equilibrio entre bacterias y hongos parece ser determinante en la capacidad del k\u00e9fir para modular las v\u00edas de se\u00f1alizaci\u00f3n intestinal\u201d, destaca Silvia Moriano, investigadora postdoctoral del IATA-CSIC y primera autora del trabajo.<\/p>\n\n\n\n<p>El estudio sugiere que ser\u00eda recomendable incluir informaci\u00f3n m\u00e1s detallada sobre las cepas microbianas en el etiquetado de productos fermentados, a fin de beneficiar tanto a consumidores como a profesionales de la salud.<\/p>\n\n\n\n<p>Las investigadoras subrayan que, aunque los resultados son prometedores, a\u00fan se necesitan ensayos cl\u00ednicos en humanos para confirmar los beneficios observados y comprender mejor c\u00f3mo interact\u00faan estos alimentos con la dieta y el sistema inmune de cada individuo.<\/p>\n\n\n\n<p>Este trabajo abre una nueva v\u00eda de investigaci\u00f3n sobre el potencial de los alimentos fermentados como moduladores del sistema inmunitario y destaca la importancia de considerar la diversidad microbiana en su estudio y consumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un reciente estudio llevado a cabo por el Instituto de Agroqu\u00edmica y Tecnolog\u00eda de Alimentos (IATA) del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC) ha revelado que el k\u00e9fir, una bebida fermentada a base de leche, posee una notable capacidad para modular diferentes v\u00edas de se\u00f1alizaci\u00f3n inmunitaria en el intestino. Los resultados, obtenidos mediante ensayos in [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":29486,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[7893,906],"class_list":["post-85879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-inmune-intestinal","tag-investigacion-2"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ktechproduccion.net\/diariosalud.do\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ktechproduccion.net\/diariosalud.do\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ktechproduccion.net\/diariosalud.do\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ktechproduccion.net\/diariosalud.do\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ktechproduccion.net\/diariosalud.do\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85879"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ktechproduccion.net\/diariosalud.do\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85879\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ktechproduccion.net\/diariosalud.do\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29486"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ktechproduccion.net\/diariosalud.do\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ktechproduccion.net\/diariosalud.do\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ktechproduccion.net\/diariosalud.do\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}