{"id":60186,"date":"2023-05-23T09:28:32","date_gmt":"2023-05-23T13:28:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diariosalud.do\/?p=60186"},"modified":"2023-05-23T09:28:32","modified_gmt":"2023-05-23T13:28:32","slug":"aconsejan-no-llamar-a-ultraprocesados-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ktechproduccion.net\/diariosalud.do\/aconsejan-no-llamar-a-ultraprocesados-comida\/","title":{"rendered":"Aconsejan no llamar a ultraprocesados comida\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Los ultraprocesados est\u00e1n por todas partes. Durante las \u00faltimas d\u00e9cadas, su disponibilidad y asequibilidad ha aumentado de manera explosiva e intencionada, primero en pa\u00edses de altos ingresos<\/strong>, y despu\u00e9s en el resto. En Estados Unidos, y tambi\u00e9n en el Reino Unido, alrededor del 60% de la ingesta cal\u00f3rica proviene ya de productos ultraprocesados.<\/strong> En Espa\u00f1a tambi\u00e9n ha aumentado la proporci\u00f3n de calor\u00edas obtenidas a partir de estos comestibles.<\/p>\n\n\n\n

Los mensajes sobre estos productos tambi\u00e9n proliferan. En muchas noticias de prensa se les se\u00f1ala como los principales responsables del aumento de la obesidad o de la diabetes tipo 2.<\/strong> Tampoco faltan influencers que abogan por abandonar su consumo. Pero \u00bfqu\u00e9 son los alimentos ultraprocesados? \u00bfY cu\u00e1l es la evidencia cient\u00edfica sobre su efecto en la salud?<\/p>\n\n\n\n

Boller\u00eda, refrescos, galletas, nuggets, platos precocinados, postres l\u00e1cteos. Todos son productos elaborados predominantemente  a base de ingredientes industriales y que contienen pocos  alimentos naturales<\/strong>. Estos definen los ultraprocesados como \u201cformulaciones industriales producidas a partir de sustancias obtenidas a partir de alimentos o sintetizadas a partir de otras fuentes org\u00e1nicas.\u201d Y contin\u00faan: \u201cNormalmente, contienen poco o nada del alimento intacto, est\u00e1n preparados para consumir o calentar, y son ricos en grasas, sal o az\u00facares y poca fibra diet\u00e9tica, prote\u00edna, varios micronutrientes y otros compuestos bioactivos\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Un estudio reciente, realizado en casi 200.000 adultos del Reino Unido, ha concluido que los ultraprocesados tambi\u00e9n incrementan la mortalidad por ciertos tipos de c\u00e1ncer, sobre todo el c\u00e1ncer de ovario en mujeres.<\/strong> Y este no es el primero. El a\u00f1o pasado, una investigaci\u00f3n realizada en Estados Unidos relacionaba los ultraprocesados con el c\u00e1ncer colorrectal. A esta creciente evidencia se suman los hallazgos sobre la salud mental. Un estudio longitudinal, con un seguimiento de una d\u00e9cada, ha asociado el consumo de ultraprocesados con el deterioro cognitivo en m\u00e1s de 10.000 adultos en Brasil.<\/p>\n\n\n\n

En resumen, los ultraprocesados son preparaciones industriales comestibles elaboradas a partir de sustancias derivadas de otros alimentos.<\/strong> Son productos mejorados para resultar atractivos al paladar y muy c\u00f3modos al poder consumirse en cualquier momento y lugar.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es su efecto en la salud?<\/p>\n\n\n\n

Gracias a los sistemas de trazabilidad y de seguridad alimentaria es muy complicado que los alimentos, ultraprocesados o no, produzcan un da\u00f1o inmediato en la salud.<\/strong> A excepci\u00f3n de ciertas grasas de mala calidad y los az\u00facares, que s\u00ed causan un da\u00f1o directo, pero que siguen sin regularse por la injerencia de la industria.<\/p>\n\n\n\n

Los datos cient\u00edficos sobre el efecto perjudicial de los ultraprocesados son claros. Son cientos los estudios que han observado una asociaci\u00f3n entre el consumo de estos productos y un mayor riesgo de obesidad, diabetes, hipertensi\u00f3n, enfermedades cardiovasculares, y tambi\u00e9n de muerte prematura. Un editorial, publicado recientemente por Miguel \u00c1ngel Royo-Bordonada y Maira Bes-Rastrollo en Gaceta Sanitaria, sintetiza esta evidencia (que tambi\u00e9n existe en Espa\u00f1a).<\/p>\n\n\n\n

Leer estudio aqu\u00ed <\/strong><\/a>.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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