{"id":33110,"date":"2022-05-06T14:25:42","date_gmt":"2022-05-06T18:25:42","guid":{"rendered":"https:\/\/diariosalud.com\/uncategorized\/brotes-vegetales-cual-es-su-impacto-en-nuestra-salud\/"},"modified":"2022-05-06T14:25:42","modified_gmt":"2022-05-06T18:25:42","slug":"brotes-vegetales-cual-es-su-impacto-en-nuestra-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ktechproduccion.net\/diariosalud.com\/brotes-vegetales-cual-es-su-impacto-en-nuestra-salud\/","title":{"rendered":"Brotes vegetales : \u00bfCu\u00e1l es su impacto en nuestra salud?"},"content":{"rendered":"\n

Autor: Redacci\u00f3n DiarioSalud Estudiantil<\/em><\/p>\n\n\n\n

Los brotes vegetales o \u00absprouts\u00bb (como son conocidas en ingl\u00e9s) son plantas muy j\u00f3venes que se cosechan a los pocos d\u00edas de haber germinado. Estas verduras son famosas por sus beneficios para la salud. Si bien la ciencia respalda algunos de estos beneficios de comer germinados, a\u00fan queda investigaci\u00f3n por hacer.<\/p>\n\n\n\n

Todos los beneficios nutricionales y medicinales de los brotes se derivan de su impresionante contenido de vitaminas, minerales y compuestos org\u00e1nicos. Pueden contener una cantidad significativa de prote\u00edna y fibra diet\u00e9tica, as\u00ed como vitamina K, \u00e1cido f\u00f3lico, \u00e1cido pantot\u00e9nico, niacina, tiamina, vitamina C, vitamina A y riboflavina. En cuanto a los minerales, contienen zinc, magnesio, hierro y calcio. Muchos de estos nutrientes componentes pueden aumentar dram\u00e1ticamente a medida que el brote contin\u00faa desarroll\u00e1ndose. Junto con todos estos componentes, los brotes tambi\u00e9n pueden ser una rica fuente de enzimas que son esenciales para la salud.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, los alimentos elaborados con germinados, como el tofu germinado o la leche de soya, tienen m\u00e1s prote\u00ednas y menos grasas que otras formas de estos alimentos. Si bien los brotes brindan muchos beneficios nutricionales, los estudios cient\u00edficos tambi\u00e9n apuntan a los siguientes beneficios potenciales para la salud al comerlos:<\/p>\n\n\n\n

Podr\u00edan mejorar la digesti\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una de las mejores cosas de los brotes vegetales es que pueden contener una cantidad inusualmente alta de enzimas. Esto puede ayudar a impulsar varios procesos metab\u00f3licos y reacciones qu\u00edmicas dentro del cuerpo, espec\u00edficamente cuando se trata de la digesti\u00f3n. Las enzimas son una parte importante del proceso digestivo y pueden ayudar a descomponer los alimentos de manera efectiva y pueden aumentar la absorci\u00f3n de nutrientes por el tracto digestivo. Adem\u00e1s, la fibra en los brotes podr\u00eda aportar a las funciones digestivas.  <\/p>\n\n\n\n

La fibra tambi\u00e9n puede estimular los jugos g\u00e1stricos, lo que puede ayudar a las enzimas que ya se encuentran en los brotes a descomponer los alimentos de manera efectiva y eficiente. Pueden ser una excelente manera de eliminar el estre\u00f1imiento y la diarrea. (1)<\/p>\n\n\n\n

Podr\u00edan mejorar la salud del coraz\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los brotes pueden ser una gran fuente de \u00e1cidos grasos omega-3, especialmente \u00e1cido alfa-linol\u00e9nico (ALA), que es un \u00e1cido graso esencial. Las dietas altas en \u00e1cidos grasos omega-3 en realidad pueden reducir los triglic\u00e9ridos en la sangre y se ha demostrado que mejoran el HDL o el colesterol saludable, aunque la evidencia de esto es inconsistente. Un estudio realizado por The Center for Genetics en Washington DC, EE. UU., confirm\u00f3 que los brotes tienen un alto contenido de antioxidantes y omega-3. Los \u00e1cidos grasos omega-3 tambi\u00e9n son de naturaleza antiinflamatoria, por lo que tambi\u00e9n pueden reducir el estr\u00e9s en su sistema cardiovascular. El contenido de potasio de los brotes tambi\u00e9n puede ayudar a reducir la presi\u00f3n arterial, ya que el potasio es un vasodilatador y puede liberar la tensi\u00f3n en las arterias y los vasos sangu\u00edneos. Esto aumenta la circulaci\u00f3n y la oxigenaci\u00f3n al tiempo que reduce la coagulaci\u00f3n y reduce el riesgo de aterosclerosis, ataques card\u00edacos y accidentes cerebrovasculares. (2)<\/p>\n\n\n\n

Podr\u00edan estimular el sistema inmunol\u00f3gico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hay una serie de factores que pueden hacer que los brotes sean un poderoso refuerzo para el sistema inmunol\u00f3gico. Su contenido de vitamina C por s\u00ed solo puede convertirlo en un poderoso estimulante para que los gl\u00f3bulos blancos del cuerpo combatan infecciones y enfermedades. Adem\u00e1s, a medida que un brote contin\u00faa desarroll\u00e1ndose, sus cantidades de vitamina A pueden multiplicarse casi diez veces su contenido original. Esta vitamina tiene una serie de propiedades antiinflamatorias que pueden mejorar la fuerza y \u200b\u200bel funcionamiento del sistema inmunitario. (3)<\/p>\n\n\n\n

Podr\u00edan contribuir a tener m\u00e1s bajos de az\u00facar en la sangre<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En personas con diabetes pueden encontrar que comer brotes les ayuda a controlar sus niveles de az\u00facar en la sangre de manera m\u00e1s efectiva. Los estudios sugieren que los brotes pueden reducir los niveles de glucosa en sangre. Esto puede ser el resultado de dos procesos separados: Primero, en comparaci\u00f3n con las semillas y los granos sin germinar, los brotes vegetales tienen niveles m\u00e1s bajos de carbohidratos, lo que puede ayudar a controlar los niveles de insulina en la sangre. Esto se combina con la presencia de enzimas en los brotes, lo que a su vez afecta la forma en que el cuerpo descompone los carbohidratos. Sin embargo, se necesitan m\u00e1s estudios para definir la verdadera causa de este efecto.<\/p>\n\n\n\n

Riesgos de contaminaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los brotes se consumen con mayor frecuencia cruda o solo ligeramente cocidos. Al igual que con la mayor\u00eda de los alimentos crudos,  pueden ser un vector potencial de enfermedades transmitidas por los alimentos, como las causadas por E. coli.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, los brotes son incluso m\u00e1s vulnerables que otros tipos de alimentos. Las condiciones c\u00e1lidas y h\u00famedas que se requieren para que broten las semillas tambi\u00e9n son las condiciones perfectas para el crecimiento de bacterias peligrosas. Como resultado, la FDA ha relacionado 48 brotes individuales de enfermedades transmitidas por los alimentos con brotes crudos o ligeramente cocidos desde 1996.<\/p>\n\n\n\n

Pero lo bueno es que es posible evitar el riesgo de intoxicaci\u00f3n alimentaria tomando algunas precauciones:<\/p>\n\n\n\n