Autor: Dra. Eva Nicole Gonz\u00e1lez, Egresada de la Universidad Nacional Pedro Henr\u00edquez Ure\u00f1a (UNPHU), 3er Trimestre de Postgrado en Nutriolog\u00eda Cl\u00ednica (INTEC), Miembro del comit\u00e9 SCORP. Organizaci\u00f3n Dominicana de Estudiantes de Medicina (ODEM).<\/p>\n\n\n\n
Existe una relaci\u00f3n muy estrecha, apasionante y compleja entre la nutrici\u00f3n y la inmunidad. Numerosos estudios demuestran que un trastorno del estado nutricional traer\u00e1 consigo una respuesta disminuida a los pat\u00f3genos externos, una respuesta exagerada a elementos inocuos o en peor de los casos una respuesta contra estructuras de nuestro propio sistema. Hoy sabemos que la causa m\u00e1s frecuente de inmunodeficiencia secundaria en el mundo es la desnutrici\u00f3n (1) pero, cabe destacar que una malnutrici\u00f3n puede ser debido tanto a un d\u00e9ficit como a un exceso en los micro y macro nutrientes requeridos por un individuo.<\/p>\n\n\n\n
Hemos sido advertidos desde hace a\u00f1os de la importancia de un estilo de vida saludable, no solo para prolongar la vida, sino para vivirla con calidad, pero hoy m\u00e1s que nunca se hace imperante la necesidad de propagar la educaci\u00f3n de una correcta alimentaci\u00f3n, de la influencia de la nutrici\u00f3n en nuestro estado de salud y sobre todo y m\u00e1s importante, en nuestro sistema de defensa.<\/p>\n\n\n\n
En enero del a\u00f1o en curso fue publicada evidencia de que los pacientes con COVID-19 mostraban una mejor\u00eda al ser administradas mega dosis de Vitamina C (2) a partir de ah\u00ed, empieza mi lectura sobre el uso de la misma en otros pat\u00f3genos y queda al descubierto que esta ha sido utilizada con \u00e9xito en virus sobre todo respiratorios, por su importante acci\u00f3n antioxidante y antiviral mediante varios mecanismos ya conocidos, como son la inactivaci\u00f3n del ARN o del ensamblaje de los virus, mejorando la respuesta del cuerpo al estr\u00e9s oxidativo, optimizando la acci\u00f3n de los fagocitos y estimulando la producci\u00f3n de interfer\u00f3n y citoquinas (3).<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n se ha demostrado la influencia de otros micronutrientes en el sistema inmunitario, los m\u00e1s importantes y con mayor evidencia cient\u00edfica a la fecha son; Cobre, Selenio, Zinc, Magnesio, Vitamina D y A, adem\u00e1s de otro componente de la alimentaci\u00f3n con igual o mayor importancia; los probi\u00f3ticos (4) con su importante acci\u00f3n inmunomoduladora en lo que hoy se conoce como uno de los \u00f3rganos m\u00e1s importantes de nuestro sistema de defensa; el intestino, que tiene en su epitelio las placas de Peyer, con todas las c\u00e9lulas necesarias para inducir una respuesta inmune. Recientemente se demostr\u00f3 que en pacientes con enfermedad grave por COVID-19 se identifico una disbiosis intestinal que tambi\u00e9n pueden propiciar una infecci\u00f3n bacteriana secundaria. (5)<\/p>\n\n\n\n
A partir de estas investigaciones se pueden hacer recomendaciones generales sobre una dieta orientada a mantener nuestro sistema inmune y hacer frente a esta y a otras patolog\u00edas infecciosas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Recomendaciones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. \u00a0 Consumir alimentos de alto aporte en Vitamina C<\/em> (pimientos rojos crudos, br\u00f3coli, fresas, tomate, frutas c\u00edtricas, etc.) para un m\u00ednimo de 2-3 gramos diarios en adultos\u00a0<\/p>\n\n\n\n 2. \u00a0 Retirar o disminuir de la dieta los l\u00e1cteos, az\u00facares, carnes rojas, picante, aditivos alimentarios presentes en ultra procesados y en algunos casos el gluten,<\/em> estos son los alimentos que m\u00e1s van a interferir con nuestra microbiota, el epitelio intestinal y su acci\u00f3n protectora ante ant\u00edgenos<\/p>\n\n\n\n 3. \u00a0 Asegurar el consumo de probi\u00f3ticos mediante alimentaci\u00f3n o suplementaci\u00f3n, <\/em>con billones de diferentes cepas de bacterias, dentro de los alimentos tenemos la kombucha, las aceitunas, los pepinos agridulces, el tempeh, entre otros.<\/p>\n\n\n\n 4. \u00a0 Consumir enzimas digestivas<\/em> para asegurar, en algunos casos, la correcta absorci\u00f3n de los alimentos, esto con asesor\u00eda de un profesional de la nutrici\u00f3n (6)<\/p>\n\n\n\n 5. \u00a0 Garantizar el consumo de al menos 1.8 litros de l\u00edquido al d\u00eda,<\/em> para asegurarlo se pueden preparar, sobre todo en personas mayores, caldos vegetales, de carne (desgrasados) infusiones y t\u00e9.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n 6. \u00a0 Asegurar el consumo de oligoelementos<\/em> (Selenio, Zinc, Cobre, Hierro, etc.) esto, mediante la alimentaci\u00f3n s\u00f3lo es posible garantizando el consumo de vegetales, legumbres, frutos secos y cereales integrales variados, as\u00ed como tambi\u00e9n de huevo y carnes blancas, mediante la suplementaci\u00f3n con multiminerales, gotas y l\u00edquidos de minerales coloidales, electrolitos, etc.\u00a0<\/p>\n\n\n\n 7. \u00a0 El consumo de frutas y vegetales<\/em> debe ser, entre ambos de un m\u00ednimo de 5 porciones al d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n 8. \u00a0 Consumo moderado de productos de origen animal <\/em>y especialmente las carnes rojas m\u00e1ximo 1 vez por semana. Mediante estas recomendaciones es posible garantizar un adecuado funcionamiento de nuestro sistema inmune, no solo para evitar contagiarse durante la pandemia, ya que esto es relativamente improbable de lograr en unas semanas, si no para evitar padecer enfermedades cr\u00f3nicas como hipertensi\u00f3n arterial, diabetes mellitus y obesidad, enfermedades infecciosas, as\u00ed como tambi\u00e9n enfermedades autoinmunes, entre ellas las neoplasias. El personal m\u00e9dico debe ser portador del mensaje de que solo la nutrici\u00f3n es la cura y la prevenci\u00f3n global de todas las condiciones que aquejan la salud humana en la actualidad.\u00a0\u00a0Cuidemos nuestro cuerpo hoy, para disfrutar del ma\u00f1ana.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
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